La tradizione di mangiare lenticchie e cotechino a Capodanno ha origini antichissime. Le lenticchie, infatti, sono da sempre considerate un simbolo di prosperità e ricchezza. Il loro colore, simile a quello delle monete, ha fatto sì che venissero associate al denaro.
Il cotechino, invece, è un insaccato a base di carne di maiale, che viene insaccato nel budello. La sua forma, che ricorda un sacco pieno di soldi, ha contribuito a consolidare il suo significato di buon auspicio per l'anno nuovo.
Ingredienti per lenticchie e cotechino
Per preparare le lenticchie e cotechino per Capodanno, vi serviranno i seguenti ingredienti:
- 500 g di lenticchie secche
- 500 g di cotechino
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento per preparare lenticchie e cotechino
- Il giorno prima, mettete le lenticchie in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore.
- Nel frattempo, cuocete il cotechino seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Scolate le lenticchie e sciacquatele sotto l'acqua corrente.
- In un tegame capiente, fate soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con l'olio extravergine di oliva.
- Aggiungete le lenticchie scolate e fatele insaporire per qualche minuto.
- Versate il brodo vegetale caldo fino a ricoprire le lenticchie.
- Aggiungete la foglia di alloro, il sale e il pepe.
- Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno morbide.
- Sgocciolate il cotechino e tagliatelo a fette.
- Servite le lenticchie calde con il cotechino a fette.
Consigli per servire lenticchie e cotechino
Per un tocco di colore e gusto, potete aggiungere al piatto una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Se preferite, potete anche aggiungere al condimento una passata di pomodoro o un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Per una versione più ricca e saporita, potete aggiungere al piatto anche altri ingredienti, come pancetta, salsiccia o funghi.
Varianti di lenticchie e cotechino
Ecco alcune varianti della ricetta classica delle lenticchie e cotechino:
- Lenticchie e cotechino con salsiccia: aggiungete 200 g di salsiccia sbriciolata al soffritto di verdure.
- Lenticchie e cotechino con pancetta: aggiungete 100 g di pancetta a cubetti al soffritto di verdure.
- Lenticchie e cotechino con funghi: aggiungete 200 g di funghi champignon tritati al soffritto di verdure.
- Lenticchie e cotechino con verdure: aggiungete al soffritto di verdure anche altre verdure, come carote, sedano, cipolle, peperoni o zucchine.
Le lenticchie e cotechino sono un piatto semplice e gustoso, che non può mancare sulla tavola di Capodanno. Si tratta di un piatto che porta con sé un significato profondo, legato alla speranza di prosperità e ricchezza per l'anno nuovo.
Seguendo questa ricetta classica, potrete preparare delle lenticchie e cotechino davvero deliziose, che conquisteranno il palato di tutti i vostri ospiti. E chissà, magari il portafortuna funziona davvero e avrete un anno pieno di successi!
